بينها ثلاثة من دبي والقاهرة.. هذه قائمة أفضل 100 مطعم حول العالم 2026

أعلنت شركة «The 50» الدولية عن قائمتها لأفضل 50 مطعما و100 مطعم في العالم، وهي قائمة يحددها خبراء في قطاع الطعام.

جاء الإعلان الأسبوع الماضي في 5 تشرين الثاني/نوفمبر 2026 في ليما ببيرو، لتشمل القائمة المختصرة الـ«توب 50» مطعماً واحداً من دبي، وآخر من دبي أيضاً في القائمة المطولة الـ«توب 100» مع آخر في القاهرة، لتحجز جميع المدن العربية 3 مقاعد فقط في قائمة أشهى المطاعم حول العالم.

وتعتمد الشركة في تصنيفها على تقييمات آلاف الخبراء، ثم ترتب أفضل المنشآت في قطاعي الضيافة والطعام وتمنحها الجوائز. وتُمنح هذه الجوائز منذ عام 2002.

تصدّرت القائمة مطعم «أسادور إتكسيباري» الواقع في قرية أتشوندو الإسبانية. ويقدم المطعم أطباق الشواء ضمن مفهوم «فاين دايننغ»، أي تقديم منتجات عالية الجودة في أجواء أنيقة.

جاء في المركز الثاني مطعم «غاغان» في العاصمة التايلاندية بانكوك، وهو مطعم يدمج المطبخ الهندي المبتكر مع لمسات من المطابخ الفرنسية والتايلاندية واليابانية.

تلا ذلك مطعم «ألكيميست» في العاصمة الدنماركية كوبنهاغن، بقيادة الطاهي الرئيسي راسموس مونك، والذي يقدم قوائم طعام تجريبية.

وعادت الهند إلى قائمة أفضل 50 مطعماً لأول مرة منذ عام 2004، حيث حل مطعم «ماسك» في المرتبة 26، ومطعم «نار» في المرتبة 49. كما دخلت مطاعم من بر الصين الرئيسي القائمة لأول مرة منذ عام 2021، ممثلةً بمطعم «ميت ذا باند» في شنغهاي في المرتبة 21، ومطعم «رو يوان» في هانغتشو في المرتبة 36.

وحصل الطاهي وصاحب المطاعم فيران أدريا -الذي اكتسب شهرة عالمية بفضل تقنياته الطهوية الطليعية في مطعمه «إل بولي» الذي أغلق أبوابه لاحقاً- على جائزة «أيقونة سيفن رومز». ويواصل أدريا دعم الأبحاث والتعليم في مجال الطهي من خلال مؤسسة «إل بولي» غير الربحية.

وتقوم منظمة «ذا فيفتي» (The 50) -وهي المظلة التي تدير هذه التصنيفات- بإعداد قوائم لأفضل المطاعم والحانات والفنادق وكروم العنب على مستوى العالم أو في مناطق محددة، مستعينةً بشبكة من الخبراء في هذا القطاع لتحديد ترتيب هذه المؤسسات.

ولسنوات طويلة، اعتُبرت هذه القائمة صانعةً للنجوم وفرصةً ذهبية للمطاعم والحانات حول العالم؛ إذ يؤكد العديد من الطهاة والعاملين في هذا المجال أن إدراج المطعم ضمن القائمة يُحدث فارقاً كبيراً في معدلات الحجوزات والإيرادات.

ومع ذلك، فقد واجهت هذه المسابقة أيضاً تدقيقاً متزايداً في الآونة الأخيرة. نشرت الطاهية آنا روش، من مطعم «هيسا فرانكو» في سلوفينيا -الذي جاء في المرتبة الستين هذا العام- تدوينة على إنستغرام أعلنت فيها أنها لن تحضر الحفل المقام في ليما، موضحة أنها تفضل توجيه مواردها «نحو ضيوفنا، وفريق عملنا، والموردين الذين نتعامل معهم، والجهد اليومي المبذول للارتقاء بمستوى المطعم».

من جهته، قال إيفان بريم، الطاهي ومالك مطعم «نوري» في سنغافورة -الحائز على نجمة ميشلان-: «أصبحت الأدلة والقوائم اليوم تشكّل ملامح القطاع الذي تدعي تقييمه. فتقييماتها تؤثر على أماكن إنفاق الرواد لأموالهم، ووجهة الاستثمارات، ومن يحظى من الطهاة بالاهتمام، وما يطمح إليه الطهاة الشباب».

وأضاف حول قائمة «أفضل 50 مطعماً»: «لا ينفي هذا روعة المطاعم المدرجة في القائمة، ولا الفرص التي أتاحتها لنا جميعاً. لكن السؤال هو: ما الذي يتم تهميشه، وما الذي يتم تشجيعه من خلال هذه القوائم؟».

وقد حظيت تدوينة روش على إنستغرام بأكثر من 10,400 إعجاب حتى يوم الجمعة، بما في ذلك تفاعلات من كبار الطهاة حول العالم.