أنف إلكتروني يكشف الأغذية الفاسدة

إعداد: مصطفى الزعبي
طوّر باحثون من معهدَي «Skoltech» و«Kharkevich» الروسيّين، أنفاً إلكترونياً يكشف الأغذية الفاسدة.
وأظهرت الأبحاث أن الطعام الفاسد يسبب نحو 250 ضرراً صحياً، بما في ذلك التسمم، والحساسية، وحتى السرطان، ويكشف عن تلف الأغذية عبر التحليل «البكتريولوجي» الذي يستغرق وقتاً طويلاً.
إضافة إلى ذلك يساعد الأنف في تطبيقات آخرى، مثل تحليل رائحة البلاستيك الموجود في المواد الغذائية باستخدام مجموعة من أجهزة استشعار الغاز، وخوارزميات التعرف إلى الأنماط، وبهذه الطريقة تحاكي نظام حاسة الشم لدى الإنسان، وعلى عكس الأنف البشري، يستجيب الأنف الإلكتروني لكل من المواد عديمة الرائحة، والرائحة.
ويُنتج النشاط البكتيري في الطعام مركّبات متطايرة تعطي رائحة معيّنة، وهي أول علامة على فساد الأطعمة، ودرس الباحثون ديناميكيات تلف الأطعمة واللحوم، باستخدام الأنف الإلكتروني لترقيم الرائحة المرتبطة بعلامات الفساد المتطايرة، ومقارنة النتائج بالتغيرات في الميكروبيوم بعيّنات اللحوم الفاسدة.