في أحد أحياء طوكيو الهادئة، ينتظر نحو 50 شخصاً أمام مطعم صغير يقدّم «أونيغيري»، وهو طبق ياباني مؤلف من كرات الأرز، بات شائعاً في اليابان وخارجها، خلال السنوات الأخيرة وزادت شعبيته بفضل منصات التواصل، وبسبب التضخم.
خلف المنضدة في «أونيغيري بونغو»، يتّسع المكان لتسعة زبائن، في وقت تحضّر يوميكو أوكون (71 عاماً) مع فريقها المكونات الملوّنة التي ستُستخدم لتزيين 60 نوعاً من كرات الأرز الملفوفة بالأعشاب البحرية، والمحشوة بمكونات تقليدية كالخوخ المخلل، أو غير تقليدية كاللحم المقدد مع صلصة الصويا.
وتقول صاحبة المطعم الذي يبيع نحو 1200 قطعة من أونيغيري يومياً «في السابق، لم نكن نستقبل أي زبون بين الغداء والعشاء، أما حالياً فبات الزبائن يصطفون في طوابير لثماني ساعات أحياناً».
وتضيف، «أنجز العمل نفسه منذ 47 عاماً، ولم يتغير شيء بالنسبة إلي، بل العالم من حولي هو الذي تغيّر»، في وقت بات أونيغيري الذي عادة ما يُحضّر «في المنزل»، طبقاً يمكن للزبائن شراؤه وتناوله بمفردهم.
يتم استهلاك أونيغيري في اليابان منذ 100عام، وكان يُحضره الساموراي إلى ميادين المعارك، لكنّه كان يُعتبر في العقود الماضية منتجاً مملاً ورخيصاً، يباع في المتاجر الصغيرة المنتشرة في كل أنحاء اليابان.
إلا أنّ هذا الطبق يحقق نجاحاً منذ سنوات، بسبب تزايد أعداد السياح في اليابان قبل جائحة «كوفيد-19»، بالإضافة إلى التحدث عنه في البرامج والمسلسلات التلفزيونية.
ويقول رئيس جمعية أونيغيري اليابانية يوسوكي ناكامورا: إنّ إدراج أقدم مطعم أونيغيري في طوكيو، وهو «أونيغيري أساكوسا يادوروكو»، في دليل ميشلان عام 2019، كان له دور في تعزيز شعبية هذا الطبق.
ويشير الاتحاد الياباني للأطعمة الجاهزة إلى أنّ أونيغيري احتل المركز الثاني في ترتيب هذه المأكولات في اليابان عام 2022، وقد ازداد استهلاك الأسر اليابانية ل «أونيغيري وغيره من فئة أطباق معينة» بنسبة 66% على مدى السنوات العشرين الفائتة، بحسب وزارة الداخلية.
