خلال فعالية طبخ حيّة بعنوان «أطباق فرنسية إفريقية» رحّب «ركن الطهي» بالطاهية الغابونية أنتو كوكاجني، المتخصصة في المطبخ الإفريقي، والتي تسعى إلى تعريف العالم بالأطباق الإفريقية مع إضفاء لمستها السحرية وذوقها الرفيع، ضمن فعاليات الدورة ال14 من «مهرجان الشارقة القرائي للطفل».
وفي أجواء امتلأت برائحة الأناناس المتبل المميزة استعرضت أنتو التي درست فن الطهي في فرنسا والولايات المتحدة مهاراتها في الطهي، وأظهرت شغفها بالمطبخ الإفريقي أمام الحضور الذي تفاجأ بطعم الحلوى المميز، حيث نال رضاهم واستحسانهم، وقد أعدت طبق «الأناناس المتبل مع فتات الكسافا»، وهو مزيج فريد من النكهات الحلوة والتوابل التي تعكس أسلوب الطاهية الغابونية في دمج المكونات الإفريقية التقليدية مع تقنيات الطهي الحديثة.
وبدأت الطاهية الغابونية في تقشير الأناناس وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ومن أجل صنع الكراميل قطّعت الزنجبيل إلى شرائح رفيعة، وقسّمت حبة الفانيليا إلى نصفين وكشطت البذور، ثم وضعت السكر في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح قوامه كالكراميل، وبعد ذلك أضافت الزبدة بشكل تدريجي وقلّبتها لكي تمتزج بالسكر، قبل أن تضيف أعواد القرفة، وشرائح الزنجبيل، واليانسون، والفانيليا، والبذور، وتخلطها مرة أخرى.
وبعد ذلك، أضافت قطع الأناناس وطهته لمدة 10 دقائق على كل جانب، ووضعت عصير الأناناس فوق الكراميل. ولتحضير الفتات، سخّنت الفرن مسبقاً على حرارة 350 درجة مئوية، وفي وعاء كبير خلطت الغار مع دقيق الكسافا، ومسحوق اللوز، والسكر، والزبدة، ثم تركته ليبرد، وفي طبق آخر، نثرت الفتات ووضعت قطع الأناناس فوق كل منها قبل أن تسكب عليه الكراميل.
يستضيف «مهرجان الشارقة القرائي للطفل»، الذي يُقام في «مركز إكسبو الشارقة وتستمر فعالياته حتى 14 مايو، الكثير من ورش العمل التفاعلية وفعاليات الطبخ الحية، حيث يجمع في «ركن الطهي» نخبة من أشهر الطهاة في العالم ليقدموا عدداً من الأطباق المميزة التي تعكس ثقافات وعادات بلدانهم وسط جو مميز من التنوع الثقافي والحضاري.
